Savršeni rižoto sa škampima

Ova kremasta italijanska klasika osvaja srca ljubitelja morskih plodova svojim bogatim ukusom i jednostavnom pripremom.

Sastojci (za 4 osobe):

• 20 dag očišćenih repova škampi
• 35 dag riže
• 1 dl belog vina
• 30 dag pelata iz konzerve
• riblji fond
• maslinovo ulje
• beli luk
• svež peršun
• svež bosiljak
• so

Način pripreme:

1. Na maslinovom ulju popržite naseckani beli luk dok ne zamiriše.
2. Dodajte repove škampi i kratko ih popržite da očuvaju sočnost.
3. Ulijte belo vino, dodajte naseckan peršun, riblji fond i zgnječene pelate.
4. Kada umak proključa, dodajte prethodno dinsovanu rižu i dobro promesajte.
5. Kratko prokuvajte, dodajte bosiljak i po želji komadić maslaca za bogatiji ukus.
6. Pred serviranje pospite rendanim parmezanom.

Egzotična tajlandska tom yam supa sa škampima

Ova aromatična supa kombinuje ljute i kisela nota u savršenoj harmoniji, karakterističnoj za tajlandsku kuhinju.

Sastojci:

• 500 g škampi
• 2 litre vode
• 2 kašike curry paste
• 2 kašike tamarind koncentrata
• 2 kašike mlevenog turmerica
• 1 kašika čilija
• 4-8 listova kaffir biljke
• 2 kašike sosa od ribe
• 2 kašike soka od lajma
• 2 kašike braon šećera
• 1/4 šolje listova korijandera

Način pripreme:

1. Očistite škampe i dinstajte ih na ulju oko 10 minuta.
2. Dodajte vodu i curry pastu, pa dinstajte još 20 minuta na tihoj vatri.
3. Ubacite tamarind, turmeric, kaffir listove i čili, te sok od lajma.
4. Kuvajte dok ne provri, zatim dodajte sos od ribe, dodatni sok od lajma i šećer.
5. Servirajte posute listovima korijandera.

Domaći škampi na buzeru

Jednostavan mediteranski recept koji ističe prirodni ukus morskih plodova.

Sastojci (za 4 osobe):

• 1 kg škampi srednje veličine
• 6-8 čena belog luka
• 1 kašika seckanog peršuna
• 1 kašika krušnih mrvica
• 1 dl maslinovog ulja
• 2 dl belog vina
• sok od pola limuna
• malo sirćeta
• so, biber

Način pripreme:

1. Na ulju kratko popržite beli luk, peršun i krušne mrvice.
2. Dodajte škampe, vino, sirćeto, so i biber.
3. Kuvajte 5-8 minuta, zavisi od veličine škampi.
4. Servirajte uz svež hleb i vino.

Kineski škampi sa povrćem

Brzi azijski recept koji kombinuje sočne škampe sa aromatičnim začinima.

Sastojci:

• 500 g škampi
• 2 glavice belog luka
• 1 crvena ljuta papričica
• soja sos
• gustin
• ulje

Način pripreme:

1. Na ulju dinstajte sitno seckani beli luk i papričicu.
2. Dodajte škampe i kratko ih propržite.
3. Završite sa gustinom i soja sosom po ukusu.
4. Servirajte uz kuvano povrće i pirinač.

Saveti za pripremu morskih plodova

• Uvek koristite sveže morske plodove - kvalitet se oseća u ukusu.
• Ne pretvarajte škampe - kratka termička obrada je ključ očuvanja sočnosti.
• Eksperimentišite sa začinima - mediteranski, azijski ili domaći stil.
• Kombinujte sa sezonskim povrćem za svežiji ukus.
• Za posebnu notu, dodajte malo soka od citrusa pred kraj kuvanja.